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すまし汁
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【材料・4人前】
山芋・・・適量
すまし汁
一番だし・・・4カップ
塩・・・小サジ1/2
薄口しょうゆ・・・小サジ3〜4
青み（リュウキュウなど）
【作り方】
1.山芋は皮を取り、すりおろし、ねばりを出す。
2.一番だしを火にかけ沸騰してきたら山芋を適当な大きさにして鍋に入れる。調味料を加え、味を整える。
3.器に盛って、青みを乗せる。
◆とろろんのコツ
自然薯（とろろん一番）はねばりが強く固いので、卵白（約1個分）を加えてするとちょうどの固さになります。
◆備考
時季の青みで季節感を！
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