|
 |
 |
| |
|
|
山かけ
|
【材料・4人前】
山芋・・・200g
マグロ切身・・・250g
ウズラ卵・・・4個
セイソウ大葉・・・4枚
キュウリ・・・適宜
海藻・・・少々
ワサビ・・・少々
しょうゆ・・・適宜
（または土佐しょうゆ）
【作り方】
1.山芋は皮を取り、すりおろし、ねばりを出す。
2.キュウリはスライスして、器に盛る。
3.マグロは角切りしてセイソウを敷いた器に丸く輪のように盛り、山芋をかけ、真ん中にウズラ卵を割り入れる。
4.海藻やワザビを添える。
◆とろろんのコツ
自然薯（とろろん一番）はねばりが強く固いので、卵白（約1個分）を加えてするとちょうどの固さになります。
◆備考
時季の刺身用魚であれば何でも結構です。
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
