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磯部巻き
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【材料・4人前】
山芋・・・400g
おにぎり用焼のり・・・20枚
土佐酢・・・大サジ4
【作り方】
1.山芋は皮を取り、すりおろし、ねばりを出す。
2.焼のりで巻いて器に盛る。土佐酢を添える。
【土佐酢のつくり方】
材 料■酢1カップ、水31／2カップ、砂糖40g、塩5g、
薄口しょうゆ大サジ7、カツオ節15g
作り方■材料全部を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちで火を止める。2〜3分おいてこす。冷えたら瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。
ポイント■ひと煮立ちとは、鍋の表面全体が沸騰したことをいいます。
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